6 mars 2012

L'ancêtre commun de Nicolas Sarkozy et de François Hollande, créateur de la brioche de Saint-Genix

Les hommes politiques aiment s'échanger des pralines. Un peu comme dans les Tontons Flingueurs. Et justement à propos de "tonton", Jean-Louis Beaucarnot nous apprend dans son dernier livre, qu'un oncle commun aux deux candidats à la présidence (un dénommé Pierre Labully), a inventé la brioche de Saint-Genix, vers 1880. 

Egalement appelé gâteau de Saint-Genix, cette pâtisserie (ainsi que nous le rappelle Wikipedia) se présente "comme une brioche de forme ronde, pesant environ 600 grammes. Des pralines entières, fabriquées artisanalement et colorées en rouge, sont introduites avant la cuisson à l'intérieur de la pâte, tandis que d'autres sont disposées sur le dessus du gâteau, avec des cristaux de sucre. Le sucre fondu des pralines se diffuse dans la brioche, ce qui lui donne un goût et un aspect particuliers. La pâte de la brioche est une pâte au levain, pétrie deux fois."

Sachez également que "les brioches sont cuites dans des moules ronds en bois de tilleul, appelés localement des «coppets»", ce qui fera sans doute plaisir à Jean-François, le président de l'UMP.



Bref, voilà une pâtisserie ni de gauche ni de droite, qui pourrait faire l'unanimité à la table du petit dej, au lendemain du deuxième tour et réconcilier les gagnants et les perdants.

Pour la recette, je vous propose d'aller faire un tour sur le blog de Mercotte, dont est tiré cette appétissante photo.

Voir la recette de Mercotte >>

15 février 2012

Cocktails moléculaires



C'est l'une des tendances du moment, dans certains bars branchés des grandes villes du monde. Comme au Wildrick à Paris, ou à La Famille par exemple :

 

Une tendance encore renforcée par l'existence de kits et de coffrets divers (ici et ) qui permettent de s'exercer à l'art du cocktail de manière ludique.

13 février 2012

La cuisine de père en fils : entre les Bras

En 2009, Michel Bras, à la tête d'un des meilleurs restaurants au monde (3 étoiles, 19,5/20), décide de passer la main à son fils Sébastien. Un père et son fils. Tous les deux à un moment crucial de leur carrière. Est-il possible de transmettre l’œuvre d'une vie ? Est-il si facile pour un fils de se faire un prénom ? Ce film est à la fois un magnifique hommage à l'un des plus grands chefs de France et une belle réflexion sur la transmission d’un savoir-faire, d’un héritage.

1 février 2012

'Fête des Crêpes', le livre indispensable pour la Chandeleur


Evidemment, je ne suis pas objectif, puisque j'ai écrit le livre que j'évoque aujourd'hui sur ce blog. Sachez qu'il y a 52 recettes de crêpes et galettes, sucrées ou salées... à dévorer. Pour en savoir plus, cliquez ici


20 janvier 2012

"Cuisine Radio", un programme 100% pure gourmandise



Cuisine Radio >>, dont la rédaction en chef est assurée par Gilles Brochard, est désormais disponible sur Internet. Lancé par la société Goom Radio, elle propose un programme 100% Cuisine.

Pour l'écouter, c'est ici :