Le plein de recettes de pêches

Sur le site www.recettespourtous.com, cette semaine, l'été a la pêche. Au menu découvrez de délicieuses recettes, parmi lesquelles :

• Brioche perdue aux pêches, jus de mûre au poivre noir
  

• Brochettes de lotte aux pêches et au thym
  

• Capuccino de pêches glacées aux pistaches
  

• Carpaccio de pêches blanches d'ici et pétales de rose cristalisés
  

• Compoté de pêches blanches d'ici aux amandes et à la fleur d'oranger
  

• Compote de pêches et brugnons aux épices
  

• Confiture de pêches aux épices douces et au gingembre
  

• Coupes de pêches jaunes
  

• Cupcakes pêche-crumble
  

• Délices fruités aux pêches et aux framboises
  

• Gâteau au chocolat et à la gelée de pêches
  

• Gelée de pêches aux framboises, fraises, cassis et à la crème de yaourt
  

• Granité de pêches blanches, tuiles et infusion de citronelle
  

• Les pêches melba
  

• Moelleux aux pêches
  

• Pêches aux petits suisses et framboises
  

• Mousse aux pêches
  

• Pêches rôties au poivre
  

• Pêches rôties aux épices
  

• Quiche aux pêches
  

• Râble de lapin farci aux pêches et au thym frais
  

• Sablés au safran et pêches jaunes fondantes
  

• Salade de concombre à la pêche
  

• Salade de roquette aux pêches d'ici, Bresaola et Provolone
  

• Smoothie à la pêche et à la banane
  

• smoothie à la pêche et aux myrtilles
  

• Soupe de pêches à l'hibiscus
  

• Tajine de veau aux pêches et aux noix de cajou
  

• Tarte aux pêches à l'Amaretto
  

• Tiramisu aux pêches et vin de Banyuls
  

• Verrines à la compote de pêches, mascarpone et fraise tagada
  

• Versinthe Pêche

Les atelier de photographies culinaires par Isabelle Rozenbaum

En relation avec le milieu photographique et gastronomique, Isabelle Rozenbaum, photographe professionnelle, a mis en place des ateliers sous l'entité de l'Oreille culinaire permettant de répondre aux besoins de différents publics en matière de formation, de perfectionnement et d'élaboration de projets personnels ou professionnels.

Elle propose différents ateliers d'accompagnement : ateliers d'initiation (l'art de voir), de théorie (lumière, cadre, notions numériques...) et thématique (le gras, le saignant, la rondeur ...). Chacun de ces ateliers est conçu et organisé de manière à dépasser les blocages techniques avec l'outil, à s'initier à la photographique culinaire, à se perfectionner à travers des thèmes photographiques, à valoriser sa créativité.Selon les demandes et les besoins exprimés par chacun, ses propositions satisfont ainsi cette conviction de Susan Sontag selon laquelle la photographie est une "prise de conscience".
Contact : http://www.rozenbaum.com/jour/ateliers-pro-isabelle-rozenbaum.php

L'Interview Gourmande de Valérie Bègue (Miss France 2008)

Merci à Valérie Bègue d'avoir bien voulu répondre à mes questions. Cette semaine en effet, l'Interview Gourmande de Valérie Bègue, Miss France 2008, est en ligne sur www.recettespourtous.com.

Pour en savoir plus sur ses goûts et ses dégoûts, cliquez ici : http://www.recettespourtous.com/articles/14548_linterview-gourmande-valerie-begue

Amateurs de sandwiches, gagnez un WE au Puy-du-Fou pour 4

Merci à toutes celles et tous ceux qui nous ont d'ores et déjà adressé leurs recettes de sandwiches et qui pourront peut-être gagner un week-end au Parc du Puy-du-Fou en famille.

Mais, le concours n'est pas fini sur Recettes Pour Tous, et vous avez jusqu'au 14 juin pour jouer avec nous.

Amateurs de sandwiches salés ou sucrés, chauds ou froids, à base de pain baguette, de pain rond, de pain fantaisie, de bagel, de pita, etc., j'attends vos recettes illustrées (attention au poids de la photo qui doit être inférieur à 450 ko) !

A gagner :

Pour le 1er prix :

Un Week-End au Puy du Fou® pour 4 personnes (2 adultes, 2 enfants) (accès au Grand Parc sur 2 jours, spectacle de la Cinéscénie, 1 nuit d'hotel, 2 déjeuners et le diner)

Pour les 2e et 3e prix :

Pass famille 2 jours au Puy du Fou® pour 4 personnes(2 adultes, 2 enfants)

Du 3e au 20e prix :

Des plateaux Metalli Crasset et des Sodebox(sacs isothermes)

Pour participer, cliquez ici : http://www.recettespourtous.com/concours/8335_sodebo

Leçon de sandwich n° 5 : Légumes et crudités

Quels légumes pour mon sandwich ?
Laitue, tomate, concombre, poivrons, champignons sont les crudités qu'on associe classiquement au sandwich.

Mais dans un sandwich, on peut également glisser des légumes cuits ou grillés : courgettes, aubergines, tomates séchées, asperges, ou d'autres types de légumes crus : fenouil, carottes râpées, avocat, d'autres type de salade verte, etc.

Alors pour votre sandwich, faites preuve de créativité ! Et pour gagner un week-end pour 4 au parc du Puy-du-Fou, participez au grand concours de sandwiches de Recettes Pour Tous : http://www.recettespourtous.com/concours/8335_sodebo

Leçon de sandwich n°4 : les fromages

Quel(s) fromage(s) pour mon sandwich ?

Tous les fromages peuvent tenir leur place dans un sandwich : fromage frais, fromage à pâte persillée, à pate pressée, à pâte molle, à pâte fondue, etc... même s'il est en effet difficile d'utiliser un fromage à la saveur forte, qui viendrait "tuer" celle des autres ingrédients.
Ainsi est-il compliqué de marier roquefort, époisse ou munster.
Pour pallier ce délicat problème, on recommande parfois d'adoucir ces fromage en les mélangeant avec de la crème ou du beurre par exemple.

Produit clé du sandwich en général, le fromage est presqu'indispensable au sandwich chaud (croque, panini, hamburger), où il fait souvent des merveilles.

Alors, que ve soit pour un sandwich chaud ou froid, à vous d'associer votre fromage préféré avec des crudité, de la charcuterie, des herbes fraîches, etc.

Bref pour votre sandwich, faites preuve de créativité ! Et pour gagner un week-end pour 4 au parc du Puy-du-Fou, participez au grand concours de sandwiches de Recettes Pour Tous : http://www.recettespourtous.com/concours/8335_sodebo

Leçon de sandwich n°3 : les charcuteries

Quelle(s) charcuterie(s) pour mon sandwich ?
Traditionnellement, les charcuteries utilisées sont le jambon cuit ou cru, voire fumé, le saucisson sec, le pâté, les rillettes, et les saucisses de Strasbourg (ou de Francfort) pour les hot dogs.

Alors pour changer, pourquoi ne pas utiliser andouille de Guéméné, andouillette, boudin, saucisses à cuire (morteau, toulouse, chipo), merguez... Ou encore des charcuteries venues d'ailleurs : bacon, pastrami, breasaola, chorizo, coppa, viande des grisons, etc ?

A vous ensuite d'associer le produit choisi avec des légumes, des épices, des herbes, etc.

Alors pour votre sandwich, faites preuve de créativité !
Et pour gagner un week-end pour 4 au parc du Puy-du-Fou, participez au grand concours de sandwiches de Recettes Pour Tous : http://www.recettespourtous.com/concours/8335_sodebo

Leçon de sandwich n° 2 : la garniture (généralités)

Comment garnir un sandwich ?
On connait les garnitures classiques : jambon/beurre, rillettes/cornichons, thon/mayonnaise, etc. Mais la créativité en la matière est sans limite et les garnitures possibles peuvent décliner toutes les traditions culinaires, des terroirs de France aux cuisines d'ailleurs.


Par exemple, lorsqu'on se rend compte que le pan bagna est en réalité garni de ce qui ressemble à une salade niçoise, on peut décliner l'idée avec des salades mexicaines (maïs, poivrons, thon, haricots rouges), asiatiques (coriandre, concombre, soja, boeuf ou poulet émincé, cacahuète), marocaines (carottes râpées, cumin, persil plat, boulettes d'agneau)...

Mais on peut également s'inspirer de grands classiques mijotés pour glisser entre 2 tranches de pain, les éléments d'un tajine (viande de boeuf haché cuite, oignons confits, pruneaux ou abricot secs, épices), ceux d'un curry (lamelles de poulet cuites, curry, lait de coco, coriandre, etc.), etc.

Ou encore chercher du côté des charcuteries allemandes, italiennes ou espagnoles, utiliser des fromages d'ici et d'ailleurs, des légumes, des fruits ou des fruits secs, etc.

Côté sucré, là encore, tout est possible pour se régaler : chocolat, confiture, miel, sirop d'érable, fruits frais ou fruits secs, crème, chantilly, etc.

Alors pour votre sandwich, faites preuve de créativité ! Et pour gagner un week-end pour 4 au parc du Puy-du-Fou, participez au grand concours de sandwiches de Recettes Pour Tous : http://www.recettespourtous.com/concours/8335_sodebo

Leçon de sandwich n° 1 : les pains

Quel pain choisir ?
Celui que vous voulez bien sûr : baguette, pita, bagel, muffins anglais, ciabatta, ciabattina, pain de mie, pain viennois, pain au lait, etc.

Croustillants ou moelleux, salés ou sucrés, blancs ou complets, natures, aux fruits ou aux céréales, tous les pains peuvent être garnis sous forme de sandwichs. Et pas que les pain, d'ailleurs, du côté des viennoiseries, croissants, petites brioches ou brioches tranchées peuvent être également utilisés comme base à un sandwich sucré ou sucré/salé.

Alors pour votre sandwich, faites preuve de créativité ! Et pour gagner un week-end pour 4 au parc du Puy-du-Fou, participez au grand concours de sandwiches de Recettes Pour Tous : http://www.recettespourtous.com/concours/8335_sodebo

Grand Concours de Sandwiches

Les sandwiches ouvrent grand les portes de la créativité gourmande.

Amateurs de sandwiches salés ou sucrés, chauds ou froids, à base de pain baguette, de pain rond, de pain fantaisie, de bagel, de pita, etc..

Pour vous, le site www.recettespourtous.com et Sodeb’O, organise un grand concours avec de nombreux lots à gagner.

Fans de pain garni, photographiez votre création et adressez-nous dès maintenant votre recette originale !

A gagner :

Pour le 1er prix :
Un Week-End au Puy du Fou® pour 4 personnes
(2 adultes, 2 enfants)
(accès au Grand Parc qur 2 jours, spectacle de la Cinéscénie, 1 nuit d'hotel, 2 déjeuners et le diner)

Pour les 2e et 3e prix :
Pass famille 2 jours au Puy du Fou® pour 4 personnes
(2 adultes, 2 enfants)

Du 3e au 20e prix :
Des plateaux Metalli Crasset et des Sodebox
(sacs isothermes)

Pour participer, cliquez ici : http://www.recettespourtous.com/concours/8335_sodebo