C'est un grand classique, mais l'alliance curry / lait de coco / citronnelle (+ gingembre, coriandre et citron vert) fait partie de mon Top 5 des associations de saveurs. Trop bon.
Pour 4 personnes – Préparation : 20 min. – Cuisson : 5 min.
400 g de grosses crevettes décortiquées crues
1 cuil. à café de pâte de curry
1 cuil. à café de gingembre râpé
2 bâtons de citronnelle
1 citron vert non traité
100 g de coulis de tomate nature
20 cl de lait de coco
2 cuil. de coriandre ciselée
2 cuil. à soupe d’huile
Sel, poivre
Lavez le citron vert et râpez très finement son zeste au-dessus d’un bol. Pressez-le et ajoutez son jus dans le bol. Coupez les bâtons de citronnelle en deux et écrasez les bulbes.
Versez l’huile dans un wok, ou à défaut une sauteuse. Faites-la chauffer à feu moyen et faites-y revenir la pâte de curry, le gingembre et la citronnelle, puis ajoutez les crevettes et laissez-les rougir, en les mélangeant sans cesse, pendant 2 minutes environ. Salez-les, poivrez-les, et nappez-les de coulis de tomate. 1 à 2 min. plus tard, ajoutez le lait de coco, sans cesser de tourner avec une spatule. Laissez-les cuire 1 à 2 min. de plus, en tournant, puis ajoutez le jus de citron vert additionné de son zeste, et la coriandre. Mélangez 30 secondes et servez aussitôt.
Crédit photo : unilever
