L'interview gourmande de Fred Chesneau de l'Atelier de Fred

Fred propose depuis 2003 des cours de cuisine pour adultes et enfants dans le Marais à Paris. Ce globe-cooker, partira en Thaïlande pour la nouvelle émissions de Canal Plus "Les Nouveaux Explorateurs", le dimanche 28 janvier 2007, à 17 heures. (A noter que cette émission, animée par Maïtena Biraben commence dès ce soir sur Canal).

En attendant, il a bien voulu répondre à notre interview gourmande.

Mon produit préféré

Les Saint-Jacques : pas ma faute, je suis breton…

Ceux que je déteste
Les blettes : malgré un gros travail sur moi, je n’arrive pas à surpasser ce dégoût. Allez savoir pourquoi ? Encore un coup de ce bon vieux Sigmund…

Ma boisson favorite
La Caipirinha : que voulez-vous, je reviens de 4 semaines au Brésil…

Celles que je n'aime pas
Le whisky (mais vraiment pas du tout !) et le Red Bull.

Dans ma cuisine, il y a toujours...
Voilà mon kit de survie pour assurer au débotté !
Au congélo : pâte de curry vert (home made), crevettes crues et pétoncles surgelées.
Dans le frigo : gingembre et herbes fraîches (coriandre, ciboule, menthe et persil), citron vert, crème fraîche, lait, beurre et parmesan.
Dans les placards : pâtes (italiennes et asiatiques), riz (Arborio et Basmati), boulgour, lait de coco (c’est LE truc magique qui permet de faire des miracles !), chocolat à pâtisser, farine Francine, levure de boulanger, sucre en poudre, miel, vinaigre de riz, sauce soja, huile d’olive, ail, échalotes et une quantité astronomique d’épices !

J'ai honte, mais j'aime ça

Les flammekuches de Picard… J’ai honte, mais de loin de moi l’idée de les manger en cachette !

Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?
Au Brésil il y a 1 mois sur une aire d’autoroute… aussi immonde qu’en France !

Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
Ce soir à la Villa Papillon, ma nouvelle cantine thaïe dans le quartier Montorgueil ! J’en suis totalement accro (15 rue Tiquetonne – Paris 2ème).

Mon actu
Le 28 janvier à 17H00 sur CANAL+ : diffusion de « Fred Chesneau, le Globe-Cooker en Thaïlande », un documentaire de 52’ sur la cuisine thaïe. Plus d’infos : http://www.globe-cooker.com/

Le 30 janvier : ouverture d’un nouvel Atelier de Fred, encore plus beau, encore plus intimiste et toujours aussi gourmand (Passage de l’Ancre - 223, rue Saint Martin – Paris 3ème. www.latelierdefred.com)