Préparation : 25 minutes
Cuisson : 6 minutes à la vapeur 3 minutes au micro-ondes
Pour 4 personnes
Cuisson : 6 minutes à la vapeur 3 minutes au micro-ondes
Pour 4 personnes
· 4 petites courgettes
· 10 crevettes crues
· 3 c. à soupe de Lait de coco
· 1 gousse d’ail
· ½ c. à café de Purée de piment
· 2 c. à soupe de Nuöc Mám · ½ c. à café de poudre de curry
· 8 brins de coriandre
· 12 petits piques en bois
· 1 flacon de Sauce pour Nems
· Vermicelles de riz
Préparation et réalisation
Laver les courgettes, les couper en fines tranches à l’aide d’un couteau économe.
Porter à ébullition 2 litres d’eau. Dès que l’eau bout, la saler et plonger les lanières de
courgettes pendant 1 minute, les égoutter délicatement et les plonger dans de l’eau
glacée.
Puis décortiquer les crevettes et peler l’ail.
Dans la cuve d’un mixeur, mettre les crevettes, l’ail, le Lait de Coco, la Purée de Piment,
le curry, le Nuöc Mám et la coriandre (réserver quelques feuilles de coriandre pour la
décoration). Mixer le tout.
Egoutter les lanières de courgettes et les déposer sur du papier absorbant.
Déposer l’une sur l’autre 3 lanières de courgettes, ajouter sur l’une des extrémités une
grosse cuillère à café de Purée de Piment et rouler le tout délicatement avec le mélange,
sans trop appuyer. Maintenir les bouchées fermées à l’aide d’un pique en bois.
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Faire cuire à la vapeur pendant 6 minutes.
Servir tiède, chaud ou froid avec la Sauce pour Nems, la coriandre et quelques feuilles de
salade.
Quelques vermicelles de riz préalablement trempées dans de l’eau tiède peuvent
également être rajoutées
Astuce : ces bouchées peuvent être cuites aux micro-ondes. Déposer les bouchées dans un
plat, les recouvrir d’un film alimentaire, faire quelques trous et faire cuire 3 minutes à
puissance maximum.
