Les Interviews Gourmandes de la Blogosphère : Stéphane (Cuisiner en ligne)

Cuisiner en Ligne vient de fêter son premier anniversaire. Et Stéphane est sur ThymCitron. Il nous révèle qu'il aime les truffes, le thon, le champagne Ruinart rosé et le Coca Zéro. Il nous parle également de quelques uns de ses nombreux projets (radiocasseroles.com ou une thématique Maroc sur son site). Découvrez les réponses à mon Interview Gourmandes de celui qui force la porte des cuisines des chefs pour y poser sa caméra numérique.


Ma bio en quelques mots
Il y a maintenant 3 ans que je me suis installé dans le sud de la France, pour reprendre une entreprise familiale à savoir un Hôtel Restaurant. Avec mon expérience du web (10 années planté derrière mon ordinateur à concevoir et à réaliser des sites tel que Télémarket (Monoprix), j'ai décidé de joindre mes deux passions pour lancer cuisinerenligne.fr un site qui vient de fêter ses un an. La particularité de ce site ? Proposer aux internautes d'approfondir leurs connaissances en suivant des recettes ou des techniques que des chefs leurs proposent et le tout en vidéo. Et depuis peu un contenu autour de la sommellerie ou vous pouvez retrouver des vidéos de dégustations, des astuces...

Mes produits préférés
La truffe, le calamar et le thon. Pour la truffe quelques fines tranches sur des pâtes fraîches, pour le calamar cuit dans du lait de coco, des épices et de la citronnelle, et le thon... sous toutes ses déclinaisons : cru ou cuit.

Ceux que je déteste
Je n'aime pas la cervelle et les tripes, ce serait long à expliquer. A part ces produits, je suis ouvert à toutes nouvelles expériences et à la découverte de nouveaux produits.

Mes boissons favorites
Le champagne (Ruinart Rosé) et un Côtes de Provence du Château Saint-Baillon "Le Roudaï" ou l'on retrouve la truffe, les fruits noirs et une note d'épices.

Celles que je n'aime pas
Le bitter, la Suze et le Gin pour l'alcool, la Contrex et la Badoit.

Dans ma cuisine, il y a toujours
Des fruits et des légumes, car j'en suis un gros consommateurs. Des cèpes sous vide au congélo(et je peux vous assurer que vous ne voyez pas la différence avec des frais), ainsi que différents poissons (lottes, turbo et calamars)

J'ai honte, mais j'aime ça
Le Coca Cola light remplacé depuis peu par le Coca Cola ZERO, histoire de changer de goût et je ne trouve pas cela mauvais, ma consommation : environ un litre par jour et plus l'été.

Mes blogs préférés
Stéphane : http://passionfusion.canalblog.com - Mercotte : http://mercotte.canalblog.com - Chantal : http://assiettesduchef.canalblog.com - Le choux de bruxelles : http://choubru.blogspot.com - Emmanuelle Delmas : http://www.sommelier-vins.com - Wearefoodgeek : http://www.wearefoodgeek.com - Pascale week : http://scally.typepad.com - Anne : http://stationgourmande.canalblog.com - Anne : http://papillesetpupilles.blogspot.com - Gamelle : http://gamelleprod.canalblog.com Et tous les autres qui sont sur mon site...

Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
Ferran Adrià pour le personnage et ce qu'il représente dans le paysage gastronomique, Alain Ducasse et Joël Robuchon à la même table ce serait beau non ?

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé
Une Salade Fraîche de concombre, menthe et raisins de Corinthe, un Filet de saint pierre et cèpes, une Tarte aux poires renversée aux épices.

Ma dernière fois au fast-food, c''était quand ?
Le 22 novembre 2006 sur les champs élysées et c'etait un Mac do en attendant Alice qui travaille deux numéros plus bas.

Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
Ce sera sans doute dans le desordre chez Jouni et Giuseppe à « La Réserve », l'Atelier de Rabanel en Arles et à la Chassagnette chez Armand Arnal.

Ma recette facile du moment
Une recette de Laurence Salomon : Entremets velouté au lait d'avoine, dattes mejdol et créme de noisette.

Mon actu
Prochainement la mise en ligne de www.radiocasseroles.com ayant pour thématique la cuisine du marché. Son principe ? Un chef parlera d'un produit de saison et de son utilisation. Mise en ligne prévue très prochainement.
Et toujours sur www.cuisinerenligne.fr la programmation d'une thématique Maroc avec des grands chefs Marocains et toujours des recettes filmées.

Copyright de la photo : Thuriès Magazine