L'interview gourmande de Chantal Bernard (Cedus)

Chantal Bernard, pour la plupart des journalistes spécialisés dans le culinaire, c'est la petite fée qui a réponse à tout. Vous faites un dossier sur les confitures, l'Epiphanie, Pâques, les fruits, les tartes, les gâteaux de voyages ou presque n'importe quel autre sujet, en rapport avec le sucre ? Eh bien, il suffit d'appeler Chantal qui s'occupe depuis plusieurs années de la communication du Cedus (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre). Précieuse, elle gère une documentation impressionnante en terme de culture et d’histoire de la gastronomie, mais s’occupe également d’un fond de recettes sucrées incroyablement complet. Elle propose également ses conseils sur le site du Cedus : www.lesucre.com
C’est donc à cette personnalité incontournable du monde culinaire que j’ai demandé de répondre à mon Interview Gourmande. Je la remercie d’avoir bien voulu se prêter au jeu.

Ma bio en quelques mots :
Ma petite enfance baignant dans l’univers sucré (mon grand-père paternel était chef pâtissier, et mes 2 grands-mères des fans inconditionnelles de desserts), je me dis souvent que ma présence au Cedus (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre) n’est pas un hasard !

Mes produits préférés
En salé, ce que je préfère ce sont les produits de la mer, non pas les poissons, mais les coquilles saint-jacques, les crabes, les langoustines et la plupart des coquillages. Ma deuxième préférence va vers la viande et en particulier le mouton.
En sucré, j’aime tout et en particulier les desserts à base de pâte à choux comme les éclairs.

Ceux que je déteste
Il n’y en a qu’un seul : les tripes. Par contre, naturellement je n’aime pas trop les légumes, mais j’apprends à les connaître.

Mes boissons favorites
Ma boisson préférée est l’eau très fraîche. Ensuite viennent la bière blonde ou blanche et les cocktails de fruits alcoolisés ou non.

Celles que je n’aime pas
Il n’y en a pas.

Dans ma cuisine, il y a toujours
Du fromage (camembert, comté fleuri en priorité) de toutes les contrées, des gâteaux (frais ou secs) et des produits laitiers sous toutes leurs formes (yaourts, crèmes…).

J’ai honte, mais j’aime ça
Je n’en ai pas honte, mais je le fais plutôt à l’abri des regards pour les savourer encore plus : manger des gaufres à la crème chantilly, avec un dôme de crème chantilly.

Les personnalités avec lesquelles j’aimerais dîner
Vatel, René Barjavel, Alain.

La dernière fois que j’ai cuisiné pour séduire
Je suis incapable de cuisiner pour séduire. Par contre, la dernière fois que j’ai reçu des amis, j’ai fait des magrets de canard et ai acheté un gros gâteau au chocolat. Pour le dessert, quand j’ai un peu plus de temps, je fais des crêpes.

Ma dernière fois au fast-food
C’était il y a 2 ans, lorsque j’ai fait repeindre ma cuisine.

Mon prochain dîner au restaurant
Le plus vite possible car j’adore aller au restaurant pour découvrir de nouveaux cadres et de nouveaux plats.

Ma recette facile du moment
Les financiers à l’orange.

Mon actu
Sortie fin février 2007 d’une nouvelle brochure de recettes «Desserts attitude».