Le chef de l'Arpège à Paris et chantre de la cuisine végétale, apprécie également les oursins, le canard laqué, les rougets de roche, et les oeufs à la coque. Il a eu la gentillesse de répondre à mes questions. Que Dieu le garde !Mes produits préférés
Les oursins de l’Ile aux Moines, les rougets de roche grillés sur écailles, la betterave rouge, blanche jaune en croûte de sel, la moutarde d’Orléans « onctueuse », la fleur de sel de Guérande, le curry de Madras, les poireaux grillés à la muscade, le navet rouge du Japon, le canard laqué, le basilic pourpre, le topinambour, le chou Romanesco, la pêche blanche, le beurre salé, les tomates multicolores, l’oignon doux, le céleri-rave, l’œuf coque...
Ceux que je déteste
Il n’y en a pas, je n’ai aucun à priori.
Ma boisson favorite
Le thé vert Japonais.
Celles que je n'aime pas
Le café.
Dans ma cuisine, il y a toujours
Des gants, de bons couteaux, des saladiers spacieux, 1 couteau à pain, 1 cheminée - du bois…
J'ai honte mais j'aime ça
Rien à cacher !
Ma derniére fois au fast-food
Je n’ai jamais été au fast food
Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
Dans une crêperie.
Ma recette facile du moment
Chaud-froid d’oeuf au sirop d’érable et vinaigre de xérès
Messages
2 commentaires:
J'ai toujours rêvé d'aller dîner chez lui. En plus il est bôgosse !
la recette du moment je la connais depuis très longtemps ....J'ai toujours adoré mangé chez lui et j'ai un souvenir mémorable du mariage de ma fille à l'Arpège !! De toute façon je suis une inconditionnelle et c'est mon restaurant préféré bien que je n'y sois plus retournée depuis qq années!
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