L'interview Gourmande de Frédéric Anton (Le Pré Catelan)

Frédéric Anton, le chef ultra-doué du Pré Catelan, vient de décrocher sa troisième étoile au Michelin. Cinq jours après la sortie du Guide Rouge 2007, et à quelques heures seulement de la réouverture du Pré Catelan, il a bien voulu répondre à mon Interview Gourmande. Malgré un emploi du temps qu'on imagine surchargé... Merci à lui.

Mes produits préférés
Les crustacés, les légumes et la charcuterie...


Ceux que je déteste
Honnêtement, je mange de tout, mais disons que je ne suis pas fou des escargots.

Mes boissons favorites
L'eau de Contrexéville (je suis Vosgien), le vin et particulièrement les liquoreux.

Celles que je n'aime pas
Les alcools forts et les sodas.

Dans ma cuisine, il y a toujours
Des pâtes, de la sauce tomate, du parmesan, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, des oeufs...

J'ai honte, mais j'aime ça
Il m'arrive d'avaler des hamburgers et de me faire livrer des pizzas.

Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
Robert de Niro et un certain nombre de jolies actrices.

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé
En fait, comme je n'avais pas le temps de cuisiner, j'avais rapporté des choses délicieuses du restaurant !

Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?
Il y a quelques semaines avec ma fille.

Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
Sûrement dans un restaurant asiatique (j'adore) ou bien au 404 (un restaurant oriental), 69 rue des Gravilliers, 75003 - Paris.

Ma recette facile du moment
Je badigeonne d'huile d'olive un plat allant au four. J'assaisonne de sel, de poivre et de muscade. Je dispose dans le fond du plat de fines tranches de betteraves cuites. Je nappe d'un nouveau filet d'huile d'olive, j'assaisonne à nouveau de muscade et je saupoudre de comté râpé.
Je passe au four le temps que le fromage fonde et je déguste avec un jus de veau ou de volaille.

Mon actu
La troisième étoile. Et la réouverture du Pré Catelan, le 28 février.

Le Pré Catelan – Le Restaurant
Relais et Châteaux
du mardi au samedi, déjeuner et dîner
Route de Suresnes, Bois de Boulogne - 75016 Paris
Réservations : 01 44 14 41 14
Réouverture le 28 février 2007