L'interview gourmande de Nicolas Bergerault (L'Atelier des Chefs)

Découvrez aujourd'hui l'interview gourmande de Nicolas Bergerault, le co-fondateur du célèbre Atelier des Chefs, qui a contribué (grâce lui en soit rendue !) à démocratiser les cours de cuisine. Alors qu'il s'apprête à ouvrir une sixième, puis une septième adresse, il a bien voulu répondre à mes questions, merci à lui.

Ma bio en quelques mots

Co-fondateur de L’atelier des Chefs avec mon frère François. De formation commerciale, passionné par la cuisine depuis toujours, j’ai créé L’atelier des chefs en Juillet 2004 pour remettre les Français aux Fourneaux après 12 années passées chez L’Oréal et Nestlé en France, à Dubai et à Toronto. Ma femme s’appelle Emmanuelle et mes enfants : Héloïse, Gaspard, Zoé et Hippolyte.

Mes produits préférés

Tous les produits quand ils ont été cuisinés avec passion pour être partagés en toute convivialité. Mention spéciale pour le poisson et le gibier.

Ceux que je déteste

Les plats cuisinés, qui ne font honneur ni à celui qui les sert, ni à ceux à qui ils sont offerts et les plats allégés, sans saveur.

Mes boissons favorites

Le champagne.

Celles que je n'aime pas

Les sodas.

Dans ma cuisine, il y a toujours

Toujours de quoi faire un plat rapide sur le pouce à des invités de dernière minute. Des produits frais mais aussi des produits (bruts) surgelés, qui permettent de faire face à toute envie de cuisine et d’un repas à partager. Et puis, il y a toujours de la salade et des fromages de nos régions, car, au pire, un dîner fromages-salade-verre de vin, ca le fait toujours.

J'ai honte, mais j'aime ça

Le peanut butter.

Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner

Mon Grand-Père maternel que je n’ai pas connu, Brillat-Savarin pour qu’il me parle cuisine pendant le dîner et Laure Manaudou…

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé

Des coquilles St Jacques au beurre d’oursin.

Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?

Il y a 3 semaines. De temps en temps, j’ai l’appel du Big Mac, auquel je ne peux résister. J’y vais, je me dis « plus jamais çà » et 3 semaines après, ça recommence !

Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?

Chez Michel Bras à Laguiole, j’espère…

Ma recette facile du moment

Une petite purée de fond d’artichauts (fonds surgelés bouillis avec une tablette de bouillon de volaille), mixés avec un peu de cumin et d’huile d’olive, servie à l’aide d’une nonette avec deux filets de rouget justes saisis à la poêle dressés dessus et un décor de vinaigre balsamic réduit sur le bord de l’assiette. Tout simple, et très très bon.

Mon actu

L’ouverture d’un sixième atelier des Chefs à Paris XVe, rue Péclet, début mars et du septième à Bruxelles début avril. Toute l’info est sur www.atelierdeschefs.com.