Thomas Clouet est l'auteur de ce livre. Il a carrémment inventé une nouvelle spécialité culinaire : un truc entre le sandwich et le sushi, quelque chose de ludique et de très malin auquel personne (je crois) n'avait pensé avant lui. Il a appelé ça le petit roulé. Le principe ? Garnir une tranche de pain de mie de ce qu'on veut et la rouler comme un sushi. C'est simple, rigolo, gourmand, créatif, et efficace !
Pour en savoir plus, cliquez ici : http://www.lespetitsroules.fr
Ma bio en quelques mots
Un parcours assez atypique. J’ai d’abord travaillé une dizaine d’années dans le secteur de l’événementiel avant de créer ma propre société dont l’objet fut l’exploitation d’une boutique dédiée à l’ensemble des productions de l’île de Ré, mon terroir. Passionné et autodidacte en cuisine, je remplissais des petits cahiers avec toutes mes idées en ce domaine jusqu’au jour où j’ai dessiné mon premier petit roulé. Depuis, j’ai repris des études afin de passer un Bac Pro de cuisine en juin et de faire de cette activité mon métier.
Mes produits préférés
Toutes les variétés de tomates : pas celles du mois de janvier ou de mars, mais celles d’août et de septembre. Celles dont la chair et le sucre vous font vraiment comprendre que vous êtes face à un légume-fruit.
Ceux que je déteste
La betterave, un mauvais souvenir de cantine car c’était le seul aliment qu’il était impossible de planquer. Résultat, il n’y avait pas d’autre choix que de se forcer à la manger.
Mes boissons favorites
Un verre de vin. L’appellation et la couleur dépendent de la période de l’année et de ce qui l’accompagnera.
Celles que je n'aime pas
Un soft américain, le Docteur Pepper. On en trouve en Grande Bretagne mais heureusement il n’a pas encore traversé la Manche.
Dans ma cuisine, il y a toujours
Des herbes aromatiques, la touche magique qui fait souvent la différence. Une bonne huile d’olive, mon moulin de poivre en grains et de la fleur de sel de l’île de Ré : simple mais terriblement efficace.
J'ai honte, mais j'aime ça
Une tartine de beurre bien froid avec dessus une bonne couche de Nutella, c’est vraiment « too much » mais je m’en fiche personne ne me voit.
Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
Un créatif pluridisciplinaire : Michel-Ange ;
Un chef : Michel Bras ;
Un fantasme d’enfance : Paulette Godard (la sauvageonne des Temps Modernes).
Un chef : Michel Bras ;
Un fantasme d’enfance : Paulette Godard (la sauvageonne des Temps Modernes).
La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé
J’essaye de séduire ma femme à chaque repas.
Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?
Il y a 18 mois à La Rochelle dans la zone des Minimes, un grand désert et au milieu de cela un Mc Donald…
Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?Le Chateaubriand. Inaki Aizpitarte et toute son équipe font un travail formidable pour un rapport qualité/prix imbattable sur Paris. J’en viens et je compte y retourner le plus rapidement possible.
Ma recette facile du moment
Un petit roulé, le Delphine par exemple.
Mon actu
Mon livre : Les Petits Roulés de Thomas chez Hachette Pratique
Mon site internet : http://www.lespetitsroules.fr/
