L'interview gourmande de Christian Constant

Avec l'ouverture prochaine d'une 4e adresse à Paris, Christian Constant est très occupé. Pourtant, le chef du Violon d'Ingres (rue Saint-Dominique à Paris) a trouvé le temps d'évoquer pour ThymCitron ses goûts et ses dégoûts. Merci à lui et à Charlotte Debaillon, d'avoir joué les intermédiaires de charme.

Mes produits préférés
Le collier d'agneau, le jarret de veau, les haricots de mon cassoulet.



Ceux que je déteste
Les plats préparés sans amour.



Mes boissons favorites
Le sancerre blanc de Lucien Crochet... et la bière, lorsque je regarde un match de rugby.



Celles que je n'aime pas
Le thé et les sodas qui me mettent le moral à zéro.



Dans ma cuisine, il y a toujours
Du jambon, des oeufs et les terrines de ma mère.



J'ai honte, mais j'aime ça
Les malabars et les sardines en boîte.



Les personnalités avec lesquels j'aimerais dîner
Yann Queffelec, Pierre Arditi, Jean-Luc Petitrenaud... Et l'équipe de France de Rugby.



La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé
Une garbure qui m'a laissé le temps de faire ma déclaration.



Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?
Il y a 2 siècles et demi...



Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
Ce ne sera pas au restaurant, mais chez mes amis qui cuisineront à coeur ouvert.



Ma recette facile du moment
Des poireaux avec une sauce gribiche et peut-être un oeuf coque avec un peu de jambon et de saucisson.



Mon actu
Je suis en train de mettre en place mon 4e restaurant qui s'appellera "Les cocottes de Christian Constant". Ouverture vers la mi-mai.

En savoir plus : http://www.leviolondingres.com/