Les recettes cultes du 7e art : les gnocchis du Parrain III (Andy Garcia et Sofia Coppola)

Il fait chaud dans la cuisine du Parrain III où Andy Garcia explique à Sofia Coppola, comment rouler les gnocchis. Comme la future réalisatrice de Marie-Antoinette, suivez ses conseils...




Pour 6 personnes

750 g de pommes de terre
3 jaunes d'oeuf
300 g de farine tamisée
Sel
Poivre
Muscade
Parmesan
Huile d'olive

Brossez les pommes de terre sous l'eau froide et sans les peler, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les, pelez-les et réduisez-les en purée.
Incorporez alors les jaunes d'oeufs, puis déposez le mélange sur le plan de travail fariné et ajoutez la farine petit à petit en pétrissant la pâte à la main. Salez, poivrez et muscadez.
Divisez la pâte en 8 et roulez chacun des morceaux en forme de long cylindre d'1 cm de diamètre environ.
Découpez alors des morceaux de 1,5 cm de long. Pincez-les en copiant le geste d'Andy Garcia dans le Parrain III et saupoudrez-les de farine.
Portez une grand casserole d’eau salée à ébullition. Jetez-y les gnocchis. Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits. Egouttez-les.
Dégustez-les arrosés d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan (ou avec la sauce de votre choix).


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