16 janvier 2008

Hervé Cuisine les nems au crabe et aux crevettes en vidéo

Il s'appelle Hervé, il cuisine : d'où le titre de son site http://www.hervecuisine.com/, sur lequel il poste des recettes en vidéo. Voici l'une de ses dernières livraison sur Dailymotion.


Publié par Thierry Roussillon à l'adresse 8:00 PM
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5 commentaires:

Anonyme a dit…

dommage hervé on n'a pas vu la cuisson mais la recette génial merci beaucoup on n'en veut encore mille merci marie

8:37 PM
Olivier Magic'Son a dit…

retouvez désormais l'escapade d'olivier Magic'Son & d'Hervé Cuisine sur koolFm international

www.koolfm.fr

6:51 AM
Anonyme a dit…

un petit stage en cuisine ne lui ferais pas de mal bien au contraire attention les doigts il faut se servir du materiel adequats pour taillez les legumes au moins ca quand meme et pour ma part je ne procede pas du tout de la meme facon pour faire mes nems au crabes je prend du crabe frais (araignee) et des cevettes rose fraiches et ca donne pas du tout la meme chose en gout et oui en france tout le monde est chef de cuisine maintenant je me demande pârfois si jai pas perdu mon temps a l'ecole hotelliere pour devenir cuisinier quand je vois des choses pareille sur internet cest de la desinformation total de voir des gens qui s'improvisent cuisinier alors qu il non jamais mis les pieds dans un cuisine de restaurant de leu vie ca en devient desolant mais cest comme ca on peut rien ny faire helas ......
un chef de cuisine parmi tant dautres
bye

10:04 AM
Anonyme a dit…

C'est curieux comme la blogosphère est peuplée de gens amers (et jaloux sans doute : je fais référence au commentaire précédent).
Personne ne t'aime, c'est ça ?

Reprocher à un mec qui n'a pas fait l'école hôtellière de cuisiner, c'est comme si tu reprochais à un type qui refait son salon, de ne pas être peintre en bâtiment. C'est tout simplement ridicule.

D'ailleurs, heureusement que pour cuisiner, nos ancêtres n'ont pas attendu l'invention des écoles hôtelières, sinon on serait tous morts de faim ;-)

6:20 PM
timei24 a dit…

je suis tout à fait d'accord avec le commentaire d'avant!! heureusement qu'on n'est pas obligé d'aller dans les resto pour ne pas mourir de faim!! pour ma part je fais des nems avec de la chaire à saucisse nature au lieu de crabe et crevettes(plus économique!)500g+1oignon(haché au mixeur...)+2 grosses carottes râpées,150g soja frais,1 poignée de champignons noirs 150g de vermicelle déshydraté,1oeuf,1cs de sauce soja,1cs de nuôc-mam,1 bouquet de coriandre fraîche ciselé. pour le vermicelle et les champignons je les mets ds l'eau tiède!ça va plus vite.ne pas oublier d'enlever le pied terreux des champignons au ciseau!bien mélanger le tout avec les doigts
ensuite attention délicat pour les rouler!! prendre 1 torchon mouillé et essoré faire tremper les galettes ds l'eau tiède légèrement sucrée(ça caramélise et donne 1 belle couleur au nem à la friture!)qd elle est molle là poser sur le linge et poser 1 c à soupe de farce.attention fragile!rabattre le 2 côtés et rouler en serrant bien.poser dans 1 plat côté soudure en dessous.en séchant ça colle. rouler ts les nems.
pour la cuisson(délicate!...) mettre la friture à 180° plonger les nems ils sont cuit lorsqu'ils sont bien dorés.laisser égoutter avant de servir.ps je conseille de prendre de grande galettes pour rouler les nems, car c'est très fragile et le moindre trou à la cuisson fait bcp de dégâts! Pour la sauce, je fais 10cl d'eau chaude,2cs sauce soja,1cs nuoc-mam,1cc sucre poudre et 1 bon filet de citron frais. recette très longue mais que tout le monde apprécie!!! bon appétit

12:49 PM

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