11 mars 2008

Comment devenir cuisinier ?

C'est la question que se pose cette semaine le site web-libre.org.
"Un cuisinier est une personne qui fait de la cuisine, son métier. Pour exercer le métier de cuisiner et qu'elle que soit la formation choisie, il faut avoir fait ses preuves au préalable comme commis de cuisine. Il faut avoir au minimum un CAP « cuisine », ou un BEP « métier de la restauration et de l'hôtellerie ». Le BEP est un diplôme de niveau V qui se passe en deux ans et comporte une partie « Production Culinaire » et une autre « Production de Services »."

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6 commentaires:

stephane a dit…

On ne peut pas dire que cet article soit tres réaliste...

Thierry Roussillon a dit…

Salut Stéphane,

Merci pour ton commentaire très allusif... Surtout, n'hésites pas à développer !

stephane a dit…

Thierry comment veux tu que l'on réagisse a ce titre " Cuisinier : comment devenir chef cuisinier ?"

Pas l'envie et le temps...

Qu'est ce qu'un chef? Il ne lui suffit pas d'être 'organisé' et 'méthodique''imaginatif', il doit etre un meneur d'hommes un gestionnaire....

La formation donnée en ecole hoteliere on l'on donne un CAP en 4 mois forme t elle des chefs? Idem pour les BTS qu'apprennent ils?
Allons il faut arreter de faire croire que l'on donne des bases en 4 mois...

Thierry Roussillon a dit…

Eh bien réagis comme tu le fais, c'est nickel : en donnant des précisions, en relevant les erreurs de ce papier, ou les limites de la formation de cuisinier, ça rend le truc plus intéressant.
D'ailleurs, tu es sans doute mieux placé que moi pour savoir tout ce que recouvre le fait de gérer un restaurant.

recette cuisine a dit…

Thierry, il faudrait qu'avant de commencer ces formations les jeunes viennent en cuisine pour comprendre, vivre notre métier, comprendre ce qu'il procure comme emotions, envies, stress...
Nos maisons sont ouverte et nous sommes la pour essayer de transmettre notre passion.

Alors n'hesitez pas a poussr la porte d'un restaurant pour vivre de l'interieur avant de vous lancer...

Je ne sais pas si je suis bien placé, mais je suis confronté tous les jours a la formation des jeunes, peut etre que ma vision est plus réaliste...

S.

Thierry Roussillon a dit…

ça, c'est sûr. Je suis 100% d'accord avec toi.

Bonne journée.