A Blanquefort, les ateliers de cuisine nomade du chef Thierry Marx offrent à des chômeurs la possibilité de concrétiser leur projet.
Ils sont sept, plutôt intimidés. Au lycée hôtelier de Blanquefort, en Gironde, ils s'apprêtent à recevoir des mains du responsable de la formation professionnelle, Juan-Carlos Monasterio, leur tablier de travail, choisi par Thierry Marx en personne. Les sept stagiaires vont entamer un parcours intensif: «Cinq mois de formation dont sept semaines en lycée hôtelier», précise Jérôme Laffitte, responsable de l'accompagnement des nouvelles recrues et membre de l'Adie, Association pour le droit à l'initiative économique.
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